Konfi Nedir? Konfi Et Pişirme Tekniği Nasıl Uygulanır?
Gastronomi dünyası, basit malzemeleri birer sanat eserine dönüştüren sayısız teknikle doludur. Kimi zaman yüksek ateşin gücüyle mühürlenen etler, kimi zaman dumanın aromasını içine çeken füme lezzetler sofralarımızı süsler. Ancak bazı yöntemler vardır ki, onlar mutfakta zamanı durdurur ve sabrın lezzete dönüşmesini sağlar. İşte bu yöntemlerin en zarif ve en köklülerinden biri Konfi (Confit) tekniğidir. Fransız mutfağının dünyaya armağan ettiği bu teknik, ilk...
