Beğendi Yatağında Dana Bonfile Tarifi: Klasik ve Lezzet Dolu Bir Sunum

Beğendi yatağında dana bonfile, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan klasik bir lezzettir. Yumuşacık pişirilmiş dana bonfilenin, közlenmiş patlıcan ile hazırlanan beğendi püresi üzerinde sunulmasıyla eşsiz bir lezzet uyumu ortaya çıkar. yakalanır. Bonfilenin mühürlenerek sulu kalması ve beğendinin pürüzsüz kıvamda olması tarifin en önemli detaylarıdır. Tereyağı, süt, kaşar peyniri gibi ürünler ile zenginleştirilen beğendi, etin yoğun lezzetini dengeleyerek damaklarda adeta şölen yaratır. Beğendili dana bonfile hem görseli hem de yoğun lezzeti ile günlük sofralardan davet sofralarına kadar geniş alanda tercih edilir. Siz de evinizde lezzet dolu beğendi yatağında dana bonfile hazırlayarak, sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. Tarif ile merak ettiğiniz her şeyi yazının devamında bulabilirsiniz.

Bonfile Nedir? En Değerli Dana Eti Kesimi 

Bonfile, dana etinin en değerli bölümlerinden biridir. Sırt kısmından elde edilen özel kesim, yağ oranının düşük olması ve liflerinin ince yapısı sayesinde oldukça narin bir dokuya sahiptir. Doğru pişirildiğinde ağızda dağılan kıvama ulaşarak, etin doğal lezzetini en saf haliyle ortaya çıkarır. Bonfileyi pişirirken en iyi tekniklerden biri yüksek ateşte mühürleyerek suyunu içinde hapsetmek, ardından düşük sıcaklıkta dinlendirerek yumuşaklığını korumaktır. Et bonfile ızgara, döküm tava veya fırın gibi farklı yöntemlerle pişirilebilir. Her pişirme yönteminde mühürleme işlemi yapılması önerilir. Bonfilenin özel marinasyon tarifleri kullanılarak lezzet derinliği artırılabilir. Beğendi yatağında sunulan bonfile ise en şık sunumların başında gelir.

Beğendi Nedir? Osmanlı Mutfağından Kremalı Patlıcan Püresi 

Osmanlı mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan beğendi, günümüzde de oldukça sevilen tariflerden biridir. Közlenmiş patlıcanın tereyağı, süt ve kaşar peyniriyle birleşmesiyle hazırlanan beğendi, nefis bir püre çeşididir. Hafif isli aroması ile özellikle kırmızı et yemekleriyle uyum sağlar. Geleneksel olarak Hünkar Beğendi yemeğinde kuzu etiyle buluşan beğendi, günümüzde dana bonfile, tavuk eti, somon gibi ürünler ile de tercih edilir. Osmanlı saray mutfağında padişahların en sevdiği yemeklerden biri olarak bilinen beğendi, restoran menülerinde hala popülerliğini korur. Beğendi yatağında dana bonfile, hem klasik hem de modern mutfakların favori sunumlarından biri olarak menülerde kendine yer edinir. 

Beğendi Yatağında Dana Bonfile için Gerekli Malzemeler 

Beğendi yatağında dana bonfilenin rafine lezzeti köklü bir geçmişe dayanır. Yapımında kullanılan malzemeler oldukça sade olsa da, önemli olan doğru teknikleri kullanarak etin yumuşak pişmesini sağlamaktır. İdeal kıvamda bir beğendi ve tam kıvamında mühürlenmiş bir dana bonfile, yemeğin ihtişamını ortaya çıkaran en önemli unsurlardır. İşte beğendi yatağında bonfile için malzeme listesi: 

Beğendi için malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 1 kaşık tereyağı
• 1 kaşık un
• 1 buçuk bardak soğuk süt
• 1 paket krema (isteğe bağlı) 
• İstenilen miktarda tuz ve karabiber

Bonfile için malzemeler

• Kişi sayısına bağlı olarak et bonfile 
• Tuz, karabiber
• 2 tane biberiye
• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 kaşık tereyağı

Beğendi Yatağında Bonfile Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif 

Yemeğin yapım aşamasına ilk olarak beğendi tarifi ile başlayabilirsiniz. Bunun için ilk olarak patlıcanları köz tavası ya da ocağın üzerinde güzelce közleyin. Daha sonra soğuması için bekleyin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Ardından kabaca doğrayarak kenara alın. Sos tenceresine tereyağını koyup eritin. Tereyağı eridikten sonra unu ekleyerek, kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra doğradığınız patlıcanları ekleyerek 1-2 dakika kadar daha soteleyin. Sütü yavaş yavaş ekleyerek, sürekli olarak karıştın ki, topaklanma olmasın. Bu aşamada isteğe bağlı olarak krema veya kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberi de koyarak 5 dakika kadar daha pişirin. 

Bonfile tarifi için ise ilk olarak etleri tuz ve karabiber ile güzelce ovun. Etlerin üzerine zeytinyağı ve biberiye ekleyerek kenarda bekletin. Bu işlemi beğendi tarifine başlamadan önce yapabilirsiniz. Bir döküm ya da kalın tabanlı tavayı ocağa koyarak iyice kızdırın. Kızan tavanın içerisinde bonfileyi alarak her iki yüzünü 1’er dakika olacak şekilde mühürleyin. Mühürleme işleminden sonra ocağı orta ateşe alarak, bonfileleri damak zevkinize göre pişirin. Pişme aşamasında tavaya tereyağı ekleyerek, bonfilelerin üzerinde gezdirebilirsiniz. Pişen bonfileleri kenara alıp 5 dakika kadar dinlendirin.

Şimdi geldik birleştirme aşamasına. bunun için büyükçe bir servis tabağı alın. Beğendi püresini tabağın ortasına koyarak, güzelce yayın. Dinlendirdiğiniz bonfile etini, beğendinin üzerine koyarak sıcak olarak servis edin. 

Bonfile Nasıl Pişirilir? En İyi Teknikler ve Püf Noktaları 

Bonfile nasıl pişirilir? Sorusu pek çok kişi tarafından merak edilir. Dana bonfile, yumuşak yapısıyla dikkat çeken bir et olduğu için doğru pişirme teknikleri çok önemlidir. Izgarada pişirme için yüksek ısıda mühürleme yöntemi kullanılır. Bunun için döküm tavada bonfilenin her iki yüzeyi de 1-2 dakika yüksek ateşte çevrilerek dışı karamelize edilir. Ardından orta ateşte damak zevkine göre pişirilir. Fırında pişirme tekniğinde ise, mühürlenen bonfile önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişirilerek yumuşak bir doku kazanır. 

Beğendi Yatağında Dana Bonfile Yanına Ne Gider? En Lezzetli Eşlikçiler 

Beğendi yatağında dana bonfile, zengin aroması ve kremalı dokusuyla uyumlu eşlikçiler ile daha da lezzetli hale gelir. Yanında ızgara sebzeler, fırınlanmış patates veya sotelenmiş mantar gibi garnitürler sunabilirsiniz. Yoğurtlu mezeler veya közlenmiş biber ezmesi de güzel bir lezzet dengesi yaratır. Kırmızı şarap veya naneli ayran ise yemeğin yanında servis edilebilecek içecekler arasında yer alır.

Siz de sevdiklerinize lezzetli bir beğendi yatağında dana bonfile hazırlama için Amasya Et’in özel bonfile ürününü deneyebilirsiniz. Kaliteli ve yumuşak dokuya sahip bonfile sayesinde unutulmaz lezzetlere imza atabilirsiniz.