Alinazik Tarifi: Közlenmiş Patlıcan ve Yoğurdun Muhteşem Uyumu

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinin başında gelen alinazik, közlenmiş patlıcan, yoğurt ve et uyumunun en güzel örneklerinden biridir. Gaziantep yöresine ait olan alinazik tarifi, damak çatlatan lezzeti ile özellikle davet sofralarının baş tacı olarak bilinir. Hem görseli hem de lezzeti ile akıllardan silinmeyen bir yemek olan alinazik evdeki malzemeler yardımı ile kolaylıkla hazırlanabilir. Közlenmiş patlıcandan gelen is kokusu ile kendine has bir koku ve aromaya sahip olan alinazik yemeğini nasıl yapacağınızı merak ediyorsanız yazının devamını okuyabilirsiniz.

Alinazik Nedir? Kökeni ve Lezzetinin Sırları

Yemek yapmaktan ve yeni lezzetler tatmaktan hoşlanan herkesin sevdiği alinazik, Gaziantep mutfağının gözde yemeklerinden bir tanesi olarak bilinir. “Alinazik nedir?” sorusunun cevabını basitçe bir et ve patlıcan yemeği olarak yanıtlamak mümkündür. Uzun ve köklü bir geçmişe sahip olduğu bilinen bu yemek, patlıcanın közde pişirilmesi ve soslu bir etle tatlandırılması ile ortaya çıkar. Kendine özgü ipuçları ve lezzet sırlarına sahip olan alinazik yemek tarifi kuzu ya da dana eti ile yapılabilir. 

Alinazik İçin Gerekli Malzemeler

Alinazik malzemeleri listesi her evde bulunan klasik ürünlerden oluşur ve yemeğin yapımı doğru reçeteler kullandığınızda oldukça basittir. Tam oranda kullanacağınız baharatlar ve doğru şekilde pişireceğiniz et ile muhteşem bir uyum yakalamak tamamen sizin elinizdedir. Yumuşacık bir etin ve köz kokulu harika bir yoğurtlu patlıcanın bir araya geldiği bu lezzet davet sofralarınının vazgeçilmez yemeklerinden bir tanesidir. Peki alinazik nasıl yapılır? İşte alinazik yemeğinin eksiksiz malzeme listesi:

Et için:

• 500 gram yemeklik dana kuşbaşı
• 50 gram tereyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz

Patlıcanlı karışım için:

• 3 adet közlenmiş patlıcan
• 1 sare sarımsaklı süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz

Alinazik Nasıl Yapılır? Adım Adım Hazırlık ve Pişirme

“Alinazik yemeği nasıl yapılır?” sorusuna yanıt arayanlar için yemeğin tarifini adım adım paylaşıyoruz:

1. Tereyağını tencerenize alın ve ufak ufak doğradığınız sarımsakları içine ilave ederek kısık ateşte kavurmaya başlayın. Sarımsakları 1-2 dakika kavurduktan sonra tencereye etlerinizi ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu salana kadar pişmeye bırakın.
2. Etler pişmeye başladıktan sonra tencerenize salça, toz kırmızı biber ve tuz ekleyerek tatlandırma işlemini yapın ve biraz daha pişmeye bırakın. Suyunu çekip güzelce pişen etlerinizi ocaktan alın. 
3. Közlediğiniz patlıcanları ufak ufak doğrayın ve hafif tuz atarak tatlandırın. Patlıcanlar iyice ezildiğinde sarımsaklı süzme yoğurt ile güzelce karıştırın ve bir servis tabağına alın.
4. Servis tabağına aldığınız yoğurtlu köz patlıcanın ortasını hafifçe çukur haline getirin. Pişirdiğiniz dana kuşbaşı etleri sosu ve yağıyla beraber köz patlıcanın üzerine yerleştirin. Son olarak sosunu da üzerine gezdirerek servis yapın.

Alinazik Yapımında Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları

Alinazik yapmaya karar verdiniz, malzemeleri hazır hale getirdiniz ve yemeğin yapımına başladınız, peki hangi noktalara dikkat etmeniz gerekir? Alinazik yapılışı kolay mıdır? Tüm soruların yanıtı bu maddelerde:

• Patlıcanları közlerken iyice yumuşadığından ve piştiğinden emin olun. En iyi közleme performansı için mangal tercih etmeniz gerekir.
• Süzme yoğurt kullanmanız patlıcanlı alt katmanınızın sulanmasını engellediğinden önemli bir püf noktasıdır.
• Etlere baharat ve salçayı son aşamada ekleyerek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Alinazik yemeğini sıcak servis ederek lezzetini kuvvetlendirmeniz mümkündür.

Alinazik Yanına Ne Gider? En İyi Tamamlayıcı Lezzetler

Alinazik yemeğinin yanında tüketeceğiniz yan lezzetler yemeğinizin keyfini katlamaya yardımcı olur. Klasik bir eşlikçi olarak bilinen pirinç pilavı “Alinazik yanına ne gider?” sorusunun en güzel ve doyurucu cevabı olur. Yoğurtlu ve etli bir lezzet olan alinazik yanında tereyağlı pirinç pilavı tercih edebilirsiniz.

Harika bir ana yemek seçeneği olan alinazik, hafif ve ferahlatıcı bir mevsim salatası ile güzel ikili olur. Alinazik yanında yemeğin ağırlığını dengeleyecek limonlu bir salata tercih edebilirsiniz. Lavaş ekmek  gibi basit ve lezzetli bir seçenek de yemeğinizin tadını ikiye katlar. İçecek olarak şalgam suyu ya da ayran tercih ederek alinazik ile güzel bir uyum yakalamanız mümkündür.

Sofralarınızda lezzetli ve doyurucu yemekler servis etmeyi seviyorsanız siz de Amasya Et’in leziz ürünlerini yemeklerinizde kullanabilir muhteşem tatları sevdiklerinize en güzel masalarda ikram edebilirsiniz.