Danish Peynirli Patates Eşliğinde Dallas Steak Tarifi

Kendi mutfağınızda bir şef gibi hissetmeye ve misafirlerinize unutulmaz bir gurme steak tarifi sunmaya hazır mısınız? Bu tarif, sadece bir yemek değil, birbiriyle mükemmel uyum içinde olan üç farklı lezzetin bir araya geldiği bütünsel bir deneyimdir. Başrolde, kuru dinlendirme (dry aged) yöntemiyle lezzeti ve yumuşaklığı zirveye taşınmış, kemikli ve gösterişli bir Dry Aged Dallas Steak var. Ona, dışı çıtır çıtır, içi kadifemsi bir püreyle dolu, özel bir patates kabuğu tarifi eşlik ediyor. Lezzet dengesini ise, keskin ve karakterli Danish blue peynir sosu ile hazırlanmış ferahlatıcı bir salata tamamlıyor. Her bir bileşenin özenle hazırlandığı bu tarifle, sofranızda gerçek bir steakhouse atmosferi yaratacaksınız.

Kullanılacak Malzemeler

Bu çok katmanlı tarif için malzemeleri bölümlere ayırarak hazırlık yapabilirsiniz:

Dallas Steak İçin:

• 1 adet (yaklaşık 500gr) Amasya Et Ürünleri Dry Aged Dallas Steak
• Tane deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
• Garnitür için karamelize soğan

Fırın Patates Kabuğu ve Püresi İçin:

• 2 adet orta boy sarı patates
• 100 gr kaya tuzu (fırınlama için)
• 60 gr tereyağı
• 50 ml süt
• 30 ml krema
• 5 gr ince kıyılmış frenk soğanı
• 2 tutam deniz tuzu

Danish Blue Peynir Salatası ve Sosu İçin:

• 125 gr Danish blue peynir
• 60 gr ayran
• 50 gr ekşi krema (sour cream)
• 50 gr mayonez
• 10 gr ezilmiş sarımsak
• Körpe marul veya göbek salata
• Kırmızı turp, kırmızı soğan, taze soğan

Tatlı-Ekşi Sarımsaklı Sos (Şurup) İçin:

• 125 ml beyaz üzüm sirkesi
• 125 gr toz şeker
• 125 ml su
• 10 gr ezilmiş sarımsak

Fırın Patates Kabuğu ve Püresi Nasıl Hazırlanır?

Bu özel fırında patates kabuğu garnitürü, yemeğinize doku ve lezzet katacak.

1. Fırını 180°C’ye ayarlayın. Bir fırın tepsisinin tabanına kaya tuzunu yayın. Yıkayıp kuruladığınız patatesleri bu tuz yatağının üzerine oturtun. Tuz, patateslerin nemini çekerek lezzetini yoğunlaştıracaktır. Yaklaşık 1 saat kadar, patatesler tamamen yumuşayana dek fırınlayın.
2. Fırından aldığınız sıcak patatesleri yatay olarak ikiye kesin. Bir kaşık yardımıyla, kabuklara zarar vermeden içlerini dikkatlice boşaltın.
3. Boşalttığınız patates kabuklarının içini bir fırça ile eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve tekrar fırına vererek 10-15 dakika daha, kenarları çıtırlaşana kadar pişirin.
4. Bu sırada, bir sos tenceresinde süt, krema ve bir tutam tuzu ısıtın. Fırından çıkan sıcak patates içlerini bu karışıma ekleyin ve bir çırpıcı veya çatal yardımıyla pürüzsüz bir püre haline getirin.
5. Son olarak kalan tereyağını ve ince kıyılmış frenk soğanını ekleyip karıştırın. Püreyi, sunumda kullanmak üzere bir sıkma poşetine doldurun ve sıcak kalması için kenarda bekletin.

Danish Blue Peynir Sosu Tarifi

Bu tatlı ve keskin sos, salatanıza ve etinize farklı bir boyut katacak.

1. Küçük bir sos tenceresinde beyaz üzüm sirkesi, şeker ve suyu karıştırın.
2. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene ve karışım hafifçe kıvam alıp bir şurup gibi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
3. Ateşten alınca içine ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın. Bu sos, salatanın ve etin üzerine gezdirmek için kullanılacaktır.

Danish Blue Peynirli Salata Nasıl Yapılır?

Bu ferahlatıcı Danish blue peynir salatası, etin zenginliğini mükemmel bir şekilde dengeler.

1. Geniş bir kapta Danish blue peynirinin yarısını, ayran, ekşi krema, mayonez ve ezilmiş sarımsağı pürüzsüz bir sos kıvamına gelene kadar iyice çırpın.
2. Yıkanmış ve doğranmış marul yaprakları, ince dilimlenmiş kırmızı turp, piyazlık doğranmış kırmızı soğan ve taze soğanı hazırladığınız bu sos ile nazikçe karıştırın.
3. Kalan Danish blue peynirini ufalayarak salatanın üzerine serpiştirin.

Dry Aged Dallas Steak Nasıl Pişirilir?

Geldik şölenin yıldızına! Kömür ızgarada steak pişirmek, ete o isli, otantik lezzeti veren en iyi yöntemdir.

1. Kömür ızgaranızı yüksek ısıya getirin. Izgara tellerinin temiz olduğundan emin olun.
2. Oda sıcaklığındaki Dry Aged Dallas Steak’in her iki yüzeyini de pişirmeden hemen önce bolca tane deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
3. Eti doğrudan ızgaranın en sıcak kısmına yerleştirin. Orta pişmiş bir sonuç için, etin kalınlığına bağlı olarak her bir yüzünü 4-6 dakika kadar pişirin.
4. Pişirmenin son dakikasında, etin üzerine bir miktar karamelize soğan sürerek lezzetini sırlayın ve 1 dakika daha pişirin.
5. Izgaradan aldığınız eti, kesmeden önce mutlaka 10 dakika dinlendirin. Dinlenmiş eti, keskin bir bıçakla kemiğinden ayırın ve lif yönüne dik açıyla dilimleyin.

Sunum ve Servis Önerileri

Bu özel yemeği servis ederken şık bir sunumla deneyimi tamamlayın.

1. Geniş bir ahşap kesme tahtası veya servis tabağı kullanın. Dilimlenmiş Dallas Steak dilimlerini, kemiğin yanına estetik bir şekilde dizin.
2. Sıkma poşetindeki sıcak patates püresini, fırında çıtırlaştırdığınız patates kabuklarının içine doldurun ve etin yanına yerleştirin.
3. Danish Blue peynirli salatayı tabağın bir köşesine konumlandırın.
4. Son dokunuş olarak, hazırladığınız tatlı-ekşi sarımsaklı şurubu hem etin hem de salatanın üzerine hafifçe gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.