Karışık Sebze Soteli Izgara Dry Aged T-Bone Tarifi

Restoran kalitesindeki lezzeti, taze ve renkli sebzelerin hafifliğiyle buluşturan, dengeli ve doyurucu bir kırmızı et tarifi ile tanışın. Bu tarif, etin en görkemli hallerinden biri olan Izgara Dry Aged T-Bone’u, vitamin ve lezzet dolu bir sebze sote yatağında sunarak hem göze hem de damağa hitap eden eksiksiz bir ana yemek vaat ediyor. Bir tarafında yumuşacık bonfile, diğer tarafında lezzetli kontrfileyi barındıran T-şeklindeki kemiğiyle efsaneleşen bu et, kuru dinlendirme (dry aged) işlemi sayesinde kazandığı zengin ve fındıksı aromasıyla öne çıkıyor. Bu yoğun lezzeti, diri ve canlı renklerini koruyarak sotelenmiş mevsim sebzeleriyle dengeleyerek, kendi mutfağınızda unutulmaz bir ziyafet hazırlayabilirsiniz. Bu gurme yolculuğuna başlamak için ihtiyacınız olan ilk şey, Amasya Et Ürünleri’nin özenle dinlendirilmiş Dry Aged T-Bone Steak ürünüdür.

Kullanılacak Malzemeler

Bu dengeli ve renkli tarif için ihtiyacınız olan malzemeler:

Izgara T-Bone İçin:

• 1 paket (yaklaşık 500gr) Amasya Et Ürünleri Dry Aged T-Bone Steak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kalın taneli deniz tuzu
• Taze çekilmiş karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 2 dal taze biberiye

Karışık Sebze Sote İçin:

• 2 adet kabak
• 2 adet kapya biber
• 2 adet California biber (veya dolmalık sarı/turuncu biber)
• 2 adet brokoli (küçük çiçeklerine ayrılmış)
• 8 adet taze fasulye
• 4 küçük top karnabahar (çiçeklerine ayrılmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Servis İçin (İsteğe Bağlı):

• Paprika sos, hardal sos, chipotle sos veya barbekü sos

Karışık Sebze Sote Nasıl Hazırlanır?

Bu lezzetli sebze sote tarifi, etin yanında hem hafif hem de doyurucu bir eşlikçi olacak.

1. Öncelikle tüm sebzeleri hazırlayın. Kabak, kapya biber ve California biberi jülyen (ince uzun) şekilde doğrayın. Taze fasulyeleri, daha şık bir görünüm için verev (açılı) kesin. Brokoli ve karnabaharları küçük çiçekler halinde ayırın.
2. Doğradığınız tüm sebzeleri geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine zeytinyağı, tuz ve toz kırmızı biberi ekleyip, baharatların her sebzeye eşit şekilde dağılması için nazikçe harmanlayın.
3. Geniş bir tava veya wok tavasını yüksek ateşte iyice ısıtın. Isınan tavaya baharatlı sebzelerinizi atın.
4. Sebzelerinizi sürekli karıştırarak, yüksek ateşte yaklaşık 5-7 dakika kadar soteleyin. Buradaki amaç, sebzeleri tamamen yumuşatmak değil, renklerini ve diriliklerini (al dente) koruyarak hafifçe pişirmektir. Pişen sebzeleri kenara alın.

Dry Aged T-Bone Nasıl Pişirilir?

Geldik şovun yıldızına! Bu T-Bone tarifi ile mükemmel sonuca ulaşmak çok kolay.

1. Eti pişirmeden en az 1 saat önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Yüzeyini kağıt havlu ile tamamen kurulayın.
2. Etin her iki yüzeyini de zeytinyağı ile hafifçe ovun. Pişirmeden hemen önce bolca kaya tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin.
3. Tercihen döküm bir tavayı yüksek ateşte, dumanı hafifçe tütmeye başlayana kadar ısıtın. Bu, döküm tavada T-Bone pişirmenin en önemli adımıdır.
4. Eti dikkatlice kızgın tavaya yerleştirin. Her bir yüzünü, etin kalınlığına bağlı olarak 3-5 dakika boyunca, harika bir kahverengi kabuk oluşana dek mühürleyin.
5. Pişirmenin son 2 dakikasında ateşi orta seviyeye indirin. Tavaya tereyağı, ezilmiş sarımsak ve taze biberiye dallarını ekleyin. Eriyen bu aromatik yağı bir kaşık yardımıyla sürekli etin üzerine gezdirerek lezzetini katmerleyin.
6. İstediğiniz pişme derecesine göre, bu aşamadan sonra eti 180°C’de ısıtılmış fırında 5-10 dakika daha tutarak pişirme işlemini tamamlayabilirsiniz.
7. Ateşten aldığınız eti, kesmeden önce mutlaka 10 dakika dinlendirin. Bu, etin sularının tekrar içine çekilmesini sağlar ve her dilimin sulu kalmasını garantiler.

Sunum ve Sos Önerileri

Bu şık yemeği servis ederken görsel bir şölen yaratın.

1. Geniş bir servis tabağına veya ahşap bir kesme tahtasına önce hazırladığınız renkli sebze soteden bir yatak oluşturun.
2. Dinlenmiş Izgara Dry Aged T-Bone’u bu yatağın üzerine bütün olarak yerleştirebilir veya keskin bir bıçakla eti kemiğinden ayırıp dilimledikten sonra sebzelerin üzerine dizebilirsiniz.
3. Yanına, küçük kaseler içinde damak zevkinize uygun paprika sos, keskin bir hardal sos veya dumanlı bir barbekü sosu koyarak misafirlerinize farklı lezzet seçenekleri sunun. Afiyet olsun.