%10'avaran
Lezzet Puan Kazanın1 Lezzet Puan = 1₺
Amasya Et Ürünleri Lezzet Puan hakkında detaylı bilgi
Lezzet Akademisi
YERLİ BESİ
Yetiştirdiğimiz hayvanların etleri, kalite ve gıda güvenliği standartlarına uygun şekilde titizlikle üretilmektedir.
SIFIR GDO hakkında detaylı bilgi500₺ ve Üzeri
Alışverişlerinizde
Kargo Bedava Hızlı Teslimat hakkında detaylı bilgi
Kıyma Soslu Fellah Köftesi Tarifi
Anadolu’nun bereketli topraklarından süzülüp gelen, hem doyurucu hem de çok sevilen bir lezzet olan fellah köftesi, bu kez Amasya Et Ürünleri’nin eşsiz kıymasıyla hazırlanan özel bir sosla başrole taşınıyor. Genellikle sadece domates sosuyla görmeye alıştığımız bu yemeği, kaliteli protein desteğiyle bir ziyafete dönüştürüyoruz. Geleneksel sofraların vazgeçilmezi olan bu tarif, ince bulgurun kıyma ile muazzam uyumunu gözler önüne seriyor.”
Fellah Köftesi Nedir?
Fellah köftesi, temel olarak ince köftelik bulgur ve irmiğin yoğurularak küçük yuvarlaklar haline getirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir köfte çeşididir; ancak kıymalı sos eklemesiyle modern mutfaklarda ana yemek kategorisine girer.
Yöresel Bilgi: Adana ve Güney mutfağının (Hatay, Mersin bölgesi) en karakteristik lezzetlerinden biridir. “Fellah” kelimesi Arapça kökenli olup çiftçi anlamına gelir; bu köfteler de bu bölgedeki halk mutfağının en samimi ve ulaşılabilir öğünlerinden biridir.
Kıyma Soslu Fellah Köftesi İçin Malzemeler
Bu özel ve zengin içerikli tarifi hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri listenize ekleyebilirsiniz:
- 1 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1 su bardağı kaynamış su (bulguru ıslatmak için)
- 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım su bardağı irmik
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 fincan un (kıvamı bağlamak için)
- Baharatlar: Tuz, karabiber, nane
- Yarım kilo (500g) yüksek kaliteli dana kıyma
- 2 orta boy kuru soğan
- Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
- Taze nane yaprakları
- 1’er yemek kaşığı biber ve domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı domates sosu veya 2 adet orta boy rendelenmiş domates
Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
Fellah köftesi hazırlamak, bulgurun doğru kıvama gelmesi ve şekillendirilmesiyle bir sabır işidir; ancak sonuç her zaman buna değer. Evinizde kolayca uygulayabileceğiniz en lezzetli yemek tarifleri arasında yer alan bu klasiğin yapılış adımları şöyledir:
Bulguru derin bir kaba alın ve üzerine 1 bardak ılık suyu ekleyip kapağını kapatın. Bulgurlar şişip yumuşadıktan sonra üzerine irmik, biber salçası, rendelenmiş soğan (suyu sıkılmış), yumurta, sıvı yağ ve baharatları ekleyin. Unu azar azar ilave ederek, hamur ele yapışmayan ve şekil verilebilir bir macun kıvamı alana kadar yaklaşık 10-15 dakika iyice yoğurun.
Yoğurma işlemi bitince, ellerinizi hafifçe ıslatın. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Yuvarladığınız köftelerin tam ortasına serçe parmağınızla hafifçe bastırarak küçük bir çukur açın (bu çukurlar sosu daha iyi tutmasını sağlar). Şekil verdiğiniz köfteleri hafifçe unlanmış bir tepsiye dizin.
Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın ve içine bir miktar tuz ile birkaç damla limon suyu ekleyin. Köfteleri kaynayan suya atın. Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında pişmiş demektir (yaklaşık 10-12 dakika). Haşlanan köfteleri süzgece alarak süzün.
Kıyma Sosu Nasıl Hazırlanır?
Köfteler haşlanırken, Amasya Et Ürünleri’nin lezzetiyle fark yaratacak kıymalı harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Soğanları yemeklik doğrayın ve geniş bir tavada tereyağı ile birlikte penbeleşene kadar kavurun. Ardından dana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp yeniden çekene kadarkarıştırarak pişirin. Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Rendelenmiş domatesleri veya domates sosunu kıymalı harca ilave edin. Domatesler suyunu çekip kıvam aldığında haşlanmış fellah köftelerini tavaya ekleyin. Köfteleri ezmeden, kıymalı sos her yerine bulaşacak şekilde 2-3 dakika birlikte çevirin. En son ince kıyılmış maydanoz ve taze nane ekleyerek ocaktan alın.
Fellah Köftesi Servis Önerileri
Bu lezzeti doğru eşlikçilerle sunmak, tabağın değerini artırır:
- Sunum Önerisi: Tabağın tabanına sarımsaklı yoğurt sürebilir ve kıymalı fellah köftelerini üzerine yerleştirebilirsiniz. Dilerseniz sade olarak, üzerine tereyağında yakılmış pul biber gezdirerek servis edebilirsiniz.
- Yanına Ne Gider?: Ferahlatıcı bir naneli ayran ve mevsim yeşilliklerinden oluşan bir çoban salatası, kıymalı fellah köftesinin en iyi tamamlayıcısıdır.
Fellah Köftesi İlgili Sıkça Sorulan Sorular
Fellah köftenin dağılmaması için ne yapmalıyım?
Köfte harcını çok iyi yoğurmak en önemli kuraldır. Eğer yoğurma işlemi kısa tutulursa bulgur ve un birbirine tutunmaz. Haşlama suyuna eklenen limon suyu köftenin dağılmasını önleyen temel bir unsur değildir; asıl belirleyici olan hamurun doğru kıvamda hazırlanmasıdır.
Fellah köfte sıcak mı yenir soğuk mu?
Özellikle kıymalı soslu versiyonu, tereyağı ve kıymanın donmaması için mutlaka sıcak veya ılık servis edilmelidir. Sade domatesli ve sarımsaklı versiyonlar genellikle sıcak ya da ılık tüketilir.
Fellah köftesi üstüne ne konur?
Kıyma soslu tarifimizde olduğu gibi ağır bir harç kullanılabileceği gibi; ince kıyılmış maydanoz, taze nane, süzme yoğurt ve isteğe bağlı olarak kavrulmuş çam fıstığı eklenebilir.
